Dachang Hui Autonomous County Tourism Association?????
大厂美食??
“八大碗”中有炖牛肉、炖杂碎,胡萝卜、长山药、海带、醋溜白菜、粉条、丸子、炸豆腐等,以八碗为限,灵活配伍。是回族居民婚庆、节日、待客的必备筵席。用料普通,流传久远,制作讲究,风味独特。
咯吱盒又名“咯吱合”、“咯炸盒”,是煎饼的深加工食品。京杭大运河通航后,从山东带回酥脆的煎饼日久受潮,有人将煎饼卷成卷切成段下油炸,更香更脆,久不变质,遂成为陪伴船工远航的美食,在京东一带传开。
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?“肥牛”指分割牛肉选取的、适用于火锅的特殊部位牛肉,肉色泽鲜艳,呈大理石花纹,口感细腻,入口绵润,无肥腻感,营养丰富。
京东肉饼发源于京东大厂一带,为北京以东夏垫镇杨景禄(别名大麻七)所创制,采用上好牛羊肉,肉饼皮薄如绵纸,肉烂如豆腐,色泽金黄,不腥不腻,香软适口,回味无穷。据传1770年乾隆皇帝路过此地,曾品尝过这种肉饼,对其色香味赞不绝口。从此京东肉饼生意大振,至今仍为很多北京人喜爱。
伊乡--京东肉饼??
伊乡--咯吱盒??
伊乡--清真八大碗??
伊乡--肥牛
由祖籍大厂县大马庄村的回族宛氏所创。牛肉溢油、荡香、鲜嫩,有“赛豆腐”美称。所选牛用西口产四龄半的阉过的公牛或只产过一胎的乳牛,只选用上脑、尚头里脊等鲜纯处,刀工技法、串法、烤法讲究。吃时佐以糖蒜、瓜条、辣椒油和芝麻烧饼。
又称缸炉烧饼,香甜味厚,绵软不粘,适合老年人使用,是大厂人常吃的清真风味早点小吃之一,已有300多年历史。其特点是用缸做成路子,将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。
又名蜜麻花,是清真风味小吃中常见名品,因为它形成后形状似人耳朵得名。蜜麻花棕黄油亮,直抵面润松软,甜蜜可口。
大厂的芝麻烧饼在京东很有名气,各乡镇各村都普遍开有烧饼铺。烧饼个大、层多、酱厚、芝麻匀。一般是特制土炉灶,先烙后烤,火候匀,烤熟之后呈鼓包状,趁热食用,外酥里软,酱香芝麻脆。
伊乡--芝麻烧饼??
伊乡--烤肉宛??
伊乡--糖火烧
伊乡--糖耳朵
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